|
|
Bourgondische Witlof
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
Ca. 600 gram witlof, 1,5 ons ontbijt- of katenspek, 1,5 ons ham, 250 ml creme fraiche, 1 harde appel, 1 eetlepel mosterd, peper en zout, 1 eetlepel fijngesneden bieslook, 1 zakje oude kaas en paneermeel
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op ca. 180 graden. Was de witlof. Snij ze door de helft, verwijder harde kern en snij ze vervolgens in repen van ca. 4 cm. Stoof de witlof in weinig, gezout water (max. 10 minuten). Snij vleeswaren in stukjes van ca. 2x2 cm. Schil de appel en snij ook deze in stukjes. Als witlof beetgaar is, afgieten en goed laten uitlekken. Terug in pan en cremefraiche, ontbijtspek, ham, bieslook en appel er door roeren. Op smaak brengen met peper en zout.
Bereidingswijze:
Over doen in ovenschaal en bestrooien met kaas. Hier overheen de paneermeel. Zet ovenschaal in het midden van oven gedurende ca. 25 minuten tot massa borrelt. Zet nog even gril aan voor gratineren van de bovenlaag.
|
|
|